Ausguss-Mess-Methode
Miss beim ersten Mal die kalte Milch mit einer Küchenwaage in einem Milchkännchen ab. Merke Dir den Abstand der Milchoberfläche zum Ansatz des Ausgusses. Beim nächsten Mal klappt’s mit Augenmaß!
Milchkonsistenz: Look & Feel Test
Latte Macchiato Milchschaum
Die Konsistenz sollte seiden und glänzend sein. Wenn Du die geschäumte Milch, die für einen Latte Macchiato bestimmt ist, mit dem Finger berührst, sollte sie hängen bleiben. In der Milch selbst sollte aber keine Spur zu sehen sein.
Cappuccino Milchschaum
Die Konsistenz sollte etwas matter aber mit einem leichten Restschimmer sein. Auch diese Milch bleibt an Deinem Finger hängen. In der Milch entsteht dort, wo Du sie berührt hast, eine kleine Kuppe.
Volumenverhältnisse
Doppelter Espresso
50-60ml Espresso
Espresso Macchiato
ca. 60ml kalte Milch →
ca. 90ml geschäumte Milch
(Latte Macchiato Konsistenz)
+
50 – 60ml Espresso
Cortado
ca. 60ml kalte Milch →
ca. 90ml geschäumte Milch
(Latte Macchiato Konsistenz)
+
50 – 60ml Espresso
Latte Macchiato
ca. 200ml kalte Milch →
ca. 300ml geschäumte Milch
(Latte Macchiato Konsistenz)
+
50 – 60ml Espresso
Cappuccino
ca. 170ml kalte Milch →
ca. 300ml geschäumte Milch
(Cappuccino Konsitenz)
+
50 – 60ml Espresso
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